タイミングが合わず、夏以来のコーヒーセミナー
ROAST焙煎アドバンスコース(上級編)
○ブラジル マカウバ
○コスタリカ ファラミ
・使用豆プレゼンテーション
・カッピングキャリブレーション
・焙煎
・焙煎検証
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今日もたくさんのカッピング。
奥が深くて面白い〜
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焙煎中。
焙煎は、10秒違えば、味に違いが出ます。
豆の特徴を考え、何を引き出したいか、
もちろん自分の好みも擦り合わせて、
焙煎の時間を決めます。
自画自賛、私の焙煎、最高に美味しかったです。